Syftet med projektet är att undersöka om AI-driven proteindesign med hjälp av bland annat AlphaFold kan möjliggöra utvecklingen av levande filter som ersätter pastörisering i produktionen av alkoholfria drycker. Vi vill identifiera både tekniska och kommersiella möjligheter för att skapa en mer hållbar och tillgänglig metod för kvalitetskontroll inom dryckesindustrin med ett godare resultat.
